CECAB - Lenço de Seda

Feijãozinho Amigo

Nas Festas Juninas do CECAB - Lenço de Seda as comidas típicas estão presentes, como uma forma de reunir as pessoas, congregar e compartilhar receitas, realizar ações coletivas, experienciar e saborear a cultura, por meio das delícias da culinária brasileira. Dentre elas, apresentamos o Feijãozinho Amigo:

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) cheias de feijão carioquinha (deixar de molho de véspera e escorrer);

4 xícaras (chá) de água fervente;

2 cubos de caldo de bacon;

4 dentes de alho picadinhos;

1 cebola grande picadinha;

2 folhas de louro;

1 colher (chá) rasa de cominho em pó;

2 colheres (sopa) cheias manteiga;

150 g de lingüiça defumada fina fatiada fino (com faca mesmo);

150 g de bacon defumado em cubinhos pequenos;

1 maço de cheiro verde picadinho bem miúdo;

MODO DE PREPARO

Numa panela de pressão destampada leve o feijão juntamente com o caldo de bacon, as folhas de louro, o cominho e 3 xícaras de água fervente (reserve a outra) em fogo forte.Quando começar a ferver, tampe a panela e ainda em fogo forte espere apitar. Abaixe o fogo e conte 30 minutos. Neste meio tempo, em uma panela larga, derreta a banha em fogo forte e acrescente a lingüiça e o bacon, mexendo de vez em quando até ficar bem dourado e sequinho. Junte então o alho e a cebola, doure bem, até o alho e a cebola ficarem quase pretos. Desligue o fogo e reserve. Passados os 30 minutos, desligue a panela de pressão e conte 15 minutos até sair totalmente a pressão. Destampe a panela e veja se há necessidade de se pôr mais água. Separe 2 conchas de feijão (sem o caldo) e em um prato fundo, amasse bem com um garfo. Misture este feijão amassado na panela de pressão e acrescente a xícara de água reservada. Leve novamente a panela destampada em fogo forte e mexa de vez em quando até começar a engrossar, demora uns 10 minutos mais ou menos dependendo da chama do seu fogão. Assim que engrossar, acrescente então a mistura reservada de alho, cebola, bacon, lingüiça e a gordura que tiver na panela. Continue mexendo por mais uns 10 minutos em fogo baixo até apurar bem. Desligue o fogo, misture com cuidado o cheiro verde e tampe a panela com uma tampa comum, deixando abafar por 5 minutos.

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Vaca Atolada

Nas Festas Juninas do CECAB - Lenço de Seda as comidas típicas estão presentes, como uma forma de reunir as pessoas, congregar e compartilhar receitas, realizar ações coletivas, experienciar e saborear a cultura, por meio das delícias da culinária brasileira. Dentre elas, apresentamos a Vaca Atolada.

INGREDIENTES

1 kg de costela de boi

2 dentes de alho

1 colher de sopa de sal

1 colher de sopa de urucum

1 concha de gordura de porco

2 litros de água

suco de 1 limão

1 cálice de cachaça

3 cebolas médias

1 folha de louro

1 ramo de salsa e cebolinha

pimenta malagueta a gosto

mandioca cozida a gosto

MODO DE PREPARO:

Colocar a água para ferver juntamente com a cachaça e o limão. Juntar a costela e ferver por cerca de 20 minutos. Escorrer e lavar. Reservar. Aquecer a gordura e juntar o alho amassado, a cebola e o urucum. Deixar a costela dourar. Mexer sempre. Colocar água aos poucos para cozinhar até formar um caldo grosso. Acertar o tempero, acrescentar o louro, a salsa e a cebolinha. Manter a panela tampada para cozinhar. À parte, cozinhar a mandioca em pedaços, escorrer e juntar a costela já cozida. Deixar ferver para pegar gosto e engrossar o caldo. Servir com arroz com alho, couve e torresmo.

Fonte: http://www.livrodereceita.com.br/salgadas/vacaatolada.htm

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Vinho Quente

Nas Festas Juninas do CECAB - Lenço de Seda as comidas típicas estão presentes, como uma forma de reunir as pessoas, congregar e compartilhar receitas, realizar ações coletivas, experienciar e saborear a cultura, por meio das delícias da culinária brasileira. Dentre elas, apresentamos o Vinho Quente.

INGREDIENTES

1 copo de açúcar; canela em rama; cravo; 1 l de vinho tinto seco; 1/2 l de água; 1/2 maçã (verde ou vermelha) descascada e cortada em fatias.

MODO DE PREPARO

Queime a metade do açúcar com a canela e o cravo.  Acrescente o vinho, misturado com a água. Junte o açúcar restante e a maçã. Deixe cozinhar por um breve tempo e sirva bem quente.

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Cavalo-de-Pau

A brincadeira “Cavalo-de-pau” consiste em fazer um cavalo com três troncos roliços de madeira: dois afixados no chão na vertical e um sobre os anteriores, na horizontal. As madeiras devem ser untadas com produto escorregadio. O chão em volta do cavalo deve ser forrado com serragem. Feito o cavalo, as crianças sobem nele. Em duplas e com travesseiros na mão, confrontam-se. Ganha o jogo aquela que não cair do cavalo. Essa experiência possibilita o desenvolvimento de habilidades como equilíbrio, coordenação de movimentos, defesa, ataque, coragem, interação e outras.

Na história do CECAB – Lenço de Seda essa brincadeira do folclore popular sempre está presente, principalmente nas Festas da Criança e nas Festas Juninas, constituindo uma dimensão lúdica que mobiliza as crianças em momentos de descontração e alegria.

Leia o texto completo de “Cavalo-de-Pau”